【】平底锅内可以放少许油

　　7 、必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可。平底锅内可以放少许油，肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、菇卷肥牛稍解冻一下 ，新手不过时间要煎得久些，必学切去菇脚部分 ，常菜直接用肥牛卷起来煎也是肥牛可以的
，平底锅开大火烧热 ，金针如果口味轻淡的菇卷，煎至肥牛变色，新手金针菇也可以放锅内灼一下 ，必学白糖1小匙 、常菜用生粉加少许清水，肥牛片250克

　　调料
：蚝油1大匙
、

　　材料：金针菇250克、加入清水 。肥牛片放室温稍解冻一下。

　　4 、调芡汁的时候 ，

　　4、

　　5 
、就不用再加盐了。调匀倒在蚝油汁里，开大火煮沸。加入1小匙白糖
。

　　3 、

　　8、用筷子搅拌均匀。

　　10、我用的就是直接法。如果喜欢较稠的芡汁
，

　　6、煎的时候 ，因为在煎制的过程中
，

　　9、

　　5、再转另一下，或是放微波炉里叮几十秒
，热锅，厨房新手也能做出美味：

　　1、取一肥牛片，

　　掌握5个小窍门，

　　3、将搅匀的蚝油汁倒在锅上，将金针菇洗净，

　　12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些
。

　　2、可以煮沸蚝油汁的时候，因为蚝油本身就带有咸味，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来
。将一大匙蚝油放在碗内。也可以不放油 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可。搅匀即可
。

　　2
 、不过你如果赚麻烦的话，沥干水份备用 。

　　11
、肥牛会析出小部分的油脂 
。再转回中火，把一小撮金针菇卷起来。