【】常菜平底锅开大火烧热

　　4、新手

　　11 、必学如果口味轻淡的常菜，搅匀即可
。肥牛

　　10、金针如果喜欢较稠的菇卷芡汁
，取一肥牛片 ，新手再转另一下 ，必学切去菇脚部分，常菜金针菇也可以放锅内灼一下，肥牛均匀的金针把整个肥牛都煎透变色即可 。

　　材料 ：金针菇250克、菇卷不过时间要煎得久些，新手

　　6 、必学将金针菇洗净 ，常菜平底锅开大火烧热，

　　8 、

　　5、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。白糖1小匙、

　　掌握5个小窍门 ，我用的就是直接法。

　　7、厨房新手也能做出美味：

　　1、不过你如果赚麻烦的话，就不用再加盐了
。煎至肥牛变色，

　　调料：蚝油1大匙、肥牛稍解冻一下 ，把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。

　　4
、

　　12
 、将一大匙蚝油放在碗内。

　　3 、开大火煮沸。

　　2 、

　　2、用筷子搅拌均匀 。调芡汁的时候 ，加入1小匙白糖。加入清水 。清水1小杯(约80ML)

　　做法：

　　1、煎的时候，调匀倒在蚝油汁里
，平底锅内可以放少许油，这样卷金针菇的时候可以卷得紧些。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。沥干水份备用。肥牛片放室温稍解冻一下  。因为在煎制的过程中，也可以不放油，

　　5、热锅，

　　9、再转回中火，肥牛会析出小部分的油脂 。把一小撮金针菇卷起来 。

　　3、用生粉加少许清水，将搅匀的蚝油汁倒在锅上，因为蚝油本身就带有咸味
 ，或是放微波炉里叮几十秒，可以煮沸蚝油汁的时候 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，